Руководство, как открыть сервис — кофе на вынос

Такая довольно новая идея «кофе на вынос» появилась у нас в стране относительно недавно, и по всей вероятности может стать довольно востребованной и популярной. Все дело в том, что эта услуга имеет хорошие шансы занять свое место посередине между такими нишами, как кофейни, с дорогим кофе и бюджетными кофематами, с откровенно плохим кофе. Эксперт в вопросах развития малого бизнеса, Игорь Малютин говорит, что проанализировав ситуацию, было установлено, что есть еще предпосылки к росту этого вида бизнеса, но рынок постоянно наполняется, и в скором времени может заполниться полностью.

Поэтому именно в данный момент организация бизнеса «кофе на вынос» будет довольно успешной, и позволит начинающим предпринимателям неплохо заработать.

Кто будет нашим клиентом?

По статистике примерно около 10 процентов всего населения любят пить натуральный кофе, и считают, что они в этом неплохо разбираются. «Я не буду говорить за других, но я очень люблю посидеть с друзьями среди дня с чашечкой свежезаваренного кофе», — говорит журналист Анна Германова из Московской газеты. Но очень нервирует тот факт, когда вместо кофе мне приносят помои. То есть можно сказать что клиентами на которых нам необходимо ориентироваться будут люди, которые любят хороший кофе и ни за что не будут пить растворимую бурду, и тем более их не заманишь с помощью бюджетного кофемата.

Специалист по этому виду бизнеса Артур Каширский рассказывает, что в больших городах такие люди встречаются все чаще. Они побывали за границей, привыкли к комфорту и хорошему кофе, и никогда не променяют его на напиток, которым по сути и является растворимый кофе. C учетом всех этих качеств можно предположить, что наши потенциальные клиенты, это именно такие люди. Поэтому можно предположить, что в крупном городе, потенциальное число наших клиентов очень велико. Самым оптимальным вариантом для размещения такой точки по продаже «хорошего» кофе будут соответственно территории и площади с большим скоплением людей. Отлично подойдут всевозможные торговые комплексы и бизнес-центры, кинотеатры с большой посещаемостью, вокзалы и так далее.

Начинаем собственный бизнес «кофе на вынос»

Бизнесмен Сергей Петров, которые является владельцем маленькой ростовской кофейни, поведал нам, как пришел к идее организовать такой бизнес. Самое интересное, что эта идея появилась совершенно неожиданно во время его командировки в Москву. «Я очень люблю хороший кофе, и во время очередной поездки в Москву ощущал себя очень плохо без него, а заходить в кафе или кофейню совершенно не было времени. И тут я увидел прямо посреди торгового комплекса точку которая так и называлась «кофе на вынос». Я остановился и в течение 10 минут побаловал себя отличным кофе, несмотря на то, что он стоил 200 рублей»,- рассказывает наш собеседник. И таким образом эта идея стала реальностью, и Сергей стал владельцем собственной точки «кофе на вынос».

Появившаяся у бизнесмена идея сразу начала воплощаться в жизнь, и оказалось, что самым простым вариантом была покупка франшизы известного бренда. Хотя и стоимость достигала порядка миллиона рублей. Но если правильно найти подход, и открыть такую точку в месте с огромным потоком людей, то примерно через год вложения окупятся, и пойдет уже чистая прибыль.

Каждый сотый посетитель

Наблюдения и статистика показывает, что самые посещаемые часы в крупном ТРК каждый сотый человек может стать вашим клиентом и выпить чашечку кофе стоимостью до 100 рублей. Но многочисленные эксперты говорят обратное, заверяя что эту цифру нужно снизить раза в три. Поэтому начинать этот бизнес следует с меньшей суммы, примерно 300-400 тысяч рублей, чтобы быстрее выйти на точку прибыли. Главное здесь приобрести действительно хорошую кофемашину и барную стойку.

Те бизнесмены, которые уже давно занимаются продажей натурального кофе советуют приобретать полу профессиональное или профессиональное оборудование таких производителей как Schaerer Coffee Factory или Egro 70 Series. Если у вас очень много клиентов то выше предложенные аппараты будут не успевать готовить кофе, поэтому приготовьтесь потратится на такие марки как La Cimbali или Rancilio. Помимо приобретения кофемашин придется позаботиться о барной стойке, кофемолке и смягчителе воды.

Таблица расходов:

Кофемашина, цена от $1500 до $5000.
Барная стойка, цена от $450 до $950. Подбираются под кофемашину.
Кофемолка и смягчитель воды, цена от 50 до 500 тысяч рублей.

Предлагаем посетителям какой-нибудь интерес

Давно подмечено что для того, чтобы удержать своего посетителя и сделать его постоянным клиентом, только одного кофе будет мало, необходима какая-то изюминка в интерьере или в обслуживании. Так например предприниматель Сергей из Ростова для своей точки приготовил специальные плакаты с интересными фактами про кофе. На одном из них приведены следующие слова: «Кофе и чай любят и пьют с удовольствием во всем мире, и с далеких времен было немало людей, которые с ними проводили всяческие эксперименты. Один итальянец Луиджи Пеццера, хотел намного ускорить весь процесс по приготовлению напитка, и чтобы качество кофе было таким же отменным. Для этого он взял уже намолотой кофе, положил его на мелкое сито, и под давлением пропустил через это же сито воду при температуре 95 градусов. Напиток получился просто отменный и моментальный.

Таким образом в 1901 году была придумана кофемашина, и вы имеете возможность наслаждаться этим замечательным напитком прямо сейчас» Мне кажется, что такие плакаты только заставляют клиентов снова возвращаться в это заведение. Поэтому к процессу организации этого вида бизнеса нужно подходить творчески и полагаться на свой вкус и интуицию, и таким образом привлечь посетителей именно к своей торговой точке. Плюс конечно необходимо подобрать хорошее место для своего бизнеса и определиться с конкуренцией, и тогда успех такому виду бизнеса просто обеспечен. Клиенты всегда будут рады провести время за чашечкой отменного кофе.

Понравился пост? Поделитесь им в социальных сетях. Спасибо!