Свое дело: производство и продажа сливочного масла

Сливочное масло считается одним из самых востребованных продуктов на нашем столе. Оно широко используется как при приготовлении бутербродов, так и в кулинарии. Однако найти стопроцентно натуральное сливочное масло на рынке или в больших супермаркетах не так-то легко.

В большинстве своем производители предлагают нам спреды с добавлением растительных жиров (пальмового масла, например). Умный покупатель согласен заплатить хорошую цену за натуральный товар. Поэтому на производстве настоящего сливочного масла из коровьего молока можно построить неплохой бизнес.

С чего начать?

Если вы задумали открыть производство масла в промышленных условиях, необходимо позаботиться об оформлении документов. Естественно, придется для начала вложить собственные средства. Предположим, документы готовы. Следующий шаг: сам производственный цех (однако если вы решили заняться производством масла дома, то документы не нужны, а само масло можно изготавливать и в домашних условиях). Необходимо помнить и о том, что цех по производству должен отвечать всем санитарным, пожарным требованиям, иначе предпринимателя могут ждать крупные штрафные санкции, ведь он производит продукт питания.

Технология производства

Первое, что понадобится, это сепаратор. Он отделит натуральные сливки (жирность от 65 до 90%) от обезжиренного молока. Кстати, такое молоко можно смело использовать для производства обезжиренного творога. Молоко может скисать как естественным способом, так и с помощью закваски (на вкус такой творог получается более кислым). Сыворотка, оставшаяся после творога, прекрасно утоляет жажду (в сыворотку можно для вкуса добавлять сахар, различные фрукты, ягоды, ванилин и т.д.).

Молоко перед сепарированием необходимо подогреть до 30-40°С. Оно должно быть обязательно свежим, иначе сливки будут плохо отделяться, и, соответственно, будут низкого качества. Плохое качество будет и у будущего масла. На вкус хорошие сливки сладковатые. Что делать со сливками? Они должны быть выдержаны в холоде (сутки или более). Но для экономии времени в промышленных условиях масло начинают изготавливать сразу. Используют для этого маслообразователи непрерывного действия (цилиндрические и пластинчатые). В домашних условиях можно сливки взбивать вручную или с помощью миксера.

Из сливок должны отделиться само масло (вернее масляные зерна) и пахта. Масло отжимается до тех пор, пока не отделится вся пахта. Затем она сливается, а масло промывается холодной водой во избежание кисловатого вкуса. Осталось позаботиться о внешнем виде. В промышленности для этих целей используется фасовочно-упаковочный автомат.

Сбыт продукта

Для продажи сливочного масла следует подумать о каналах сбыта. Это могут быть не только магазины или торговые павильона, но и учреждения общественного питания: кондитерские, кафе, школы, детские сады, колледжи, вузы. Чтобы привлечь потребителя следует подумать о рекламе своей продукции. Презентабельная упаковка может стать стимулом к покупке.

Понравился пост? Поделитесь им в социальных сетях. Спасибо!