Магазин товаров для кондитеров, все в одном месте, с чего начать
В современном мире кондитерство приобрело огромную популярность и стало неотъемлемой частью нашей повседневной жизни. Неудивительно, что все больше людей интересуются этим увлекательным и творческим ремеслом. Однако, чтобы воплотить свои кулинарные фантазии в жизнь, необходимы не только талант и вдохновение, но и правильное оборудование и ингредиенты. В данной статье мы рассмотрим один из лучших магазинов товаров для кондитеров, где вы сможете найти все необходимое для создания шедевров выпечки.
Начать заниматься кондитерским делом может быть сложно, особенно для новичков. Многообразие предложений на рынке может запутать даже самых опытных поваров. Один из способов упростить эту задачу — посетить специализированный магазин товаров для кондитеров. Здесь вы найдете все необходимое: формы для выпечки, различные виды декоративных элементов, крема и начинки, а также профессиональное оборудование.
Регистрация бизнеса, ИП или ООО
Одним из первых шагов при открытии магазина товаров для кондитеров является регистрация бизнеса. Предпринимателю необходимо определиться с формой организации – индивидуальным предпринимательством (ИП) или обществом с ограниченной ответственностью (ООО).
ИП – это наиболее простая и доступная форма бизнеса. Регистрация ИП включает в себя следующие этапы: выбор налогового режима, подачу заявления в налоговую службу, получение свидетельства о государственной регистрации. Основными преимуществами ИП являются низкие расходы на регистрацию и упрощенное ведение бухгалтерии. Однако, у ИП есть и недостатки. Главный из них – неограниченная ответственность предпринимателя перед кредиторами. Это значит, что если долги по бизнесу превышают его имущество, то все личное имущество предпринимателя может быть использовано для покрытия задолженностей.
ООО – это форма организации, которая обладает большей юридической защищенностью. Регистрация ООО требует более сложных процедур – составления учредительных документов, оплаты регистрационного сбора, подачи заявления в налоговую службу и получения свидетельства о государственной регистрации.
Преимуществами ООО являются ограничение ответственности участников до размера их вклада в уставный капитал, возможность привлечения инвестиций и гибкая система управления. Кроме того, ООО больше подходит для партнерских отношений или при планировании расширения бизнеса.
Выбор между ИП и ООО зависит от многих факторов – размера предприятия, объема инвестиций, рисков и целей предпринимателя. При регистрации своего дела советуем указывать код ОКВЭД: 47.59.2 Торговля розничная различной домашней утварью, ножевыми изделиями, посудой, изделиями из стекла и керамики, в том числе фарфора и фаянса в специализированных магазинах.
Какие товары следует включить в ассортимент магазина?
Какие товары будут востребованы? Ответы на эти вопросы будут получены из выбранной стратегии, проведенного анализа фокус-групп, исследования предложений успешных конкурентов. Чем больше данных вы получите, тем лучше. Поэтому используйте все доступные инструменты: сервисы статистики поисковых запросов (например, Яндекс.Вордстат), обзоры товаров в интернете, анализ групп похожих магазинов в социальных сетях, получайте информацию о наиболее востребованных товарах у поставщиков.
Основные группы товаров для кондитеров включают разнообразные виды пищевых компонентов и кондитерского оборудования:
Ингредиенты и присадки для выпечки (красители, пищевая бумага, молочные продукты, замороженные фрукты и ягоды и прочее)
Шоколад, глазурь, какао, формы и все, что связано с шоколадом
Мастика и инструменты для работы с ней
Формы для приготовления выпечки
Кондитерские мешки и насадки
Подставки и подложки для готовых изделий
Упаковка и коробки для тортов
Инструменты и аксессуары для декорирования.
Все, что вам нужно для дома: блендеры, миксеры и другие устройства.
В качестве дополнительных товаров можно выделить:
Подарочная упаковка/пакеты
Кухонная посуда и аксессуары
Свечи, цифры и буквы для украшения тортов
Обучающие товары: кулинарные книги, журналы и т.д.
Прочие товары для вечеринок (воздушные шары, игрушки, сувениры).
Чтобы наиболее эффективно удовлетворить потребности клиентов, предоставьте возможность делать предварительные заказы на нужные товары, организовав стенд с пустыми бланками. Кроме того, тщательно следите за модными тенденциями. Как только фисташковая мука станет популярной и большинство кондитеров захочет иметь раздвижные кондитерские кольца с зажимами — обязательно предложите их.
Иногда важно предлагать людям не только популярные товары, но и альтернативные варианты, особенно когда речь идет о дорогих или высоко ценных позициях. Например, вместо дорогой миндальной муки многие клиенты предпочитают ароматизированные порошки.
Поставщики товаров для кондитеров
Одна из главных задач бизнеса – найти поставщиков, с которыми было бы выгодно сотрудничать, и у которых товары имели приемлемое качество. При поиске первым делом необходимо понять, насколько выбранный поставщик отдален от производителя.
Чтобы уменьшить количество перекупщиков, необходимо минимизировать их присутствие в цепочке. Естественно, новичку на рынке не стоит рассчитывать на большую скидку. Наибольшие преимущества доступны сетевым компаниям. Поэтому, если вы обнаружите, что розничная цена слишком высока при получении прайсов и подсчетах, можно задуматься о прямых поставках из Китая или о покупке франшизы от известной сети.
Местоположение и помещение
Таким образом, если мы говорим о специализированном магазине для кондитеров в крупном городе, идеальным местоположением будут центры спальных районов. Можно выбрать отдельное помещение на первой линии зданий или разместиться в районных торговых центрах. Для эффективного размещения и презентации ассортимента необходимо иметь помещение с минимальной площадью торговой зоны в 45 квадратных метров, а также дополнительно выделить 10 квадратных метров под склад-подсобку.
Одной из сложностей для неопытного предпринимателя является поиск подходящего места и достижение выгодных условий аренды. Важно учитывать, что в разных торговых центрах переговоры могут вестись с различными структурами. Иногда это может быть конкретный сотрудник, в других случаях создается специальный отдел с меняющимися менеджерами, а в третьих — привлекается сторонняя брокерская компания.
У каждого ТЦ существуют свои принципы и требования к арендаторам, и достичь успеха в престижных центрах без опыта в деловом и административном общении представляется чрезвычайно сложным. В случае открытия франшизы все проще, так как хорошие франчайзеры обычно берут на себя переговоры с арендаторами.
Относительно ремонта и дизайна помещения, для кондитерских магазинов обычно не требуется особых изысков в оформлении. Их концепция больше напоминает хорошо оборудованный склад с акцентом на интересный товар, а не на дизайн помещения. Поэтому рекомендуется экономить на этой статье расходов, критически оценивая предлагаемые сметы и дополнительные услуги ремонтных фирм. Главное, чтобы помещение было светлым, уютным и удобным для покупателей, чтобы они могли легко находить и рассматривать товары. Этого вполне достаточно для большинства покупателей.
Для большинства товаров, предназначенных для кондитеров, необходимость в специальных условиях хранения отсутствует, поэтому можно обойтись обычными торговыми стеллажами, витринами и эконом панелями. Ниже приведен упрощенный перечень затрат на оснащение небольшого магазина площадью около 45 квадратных метров, включая кассовое оборудование, оргтехнику и рекламную вывеску. В итоге, для оборудования магазина потребуется сумма в размере 250 тысяч рублей.
Оборудование для продажи товаров кондитеров
Торговые стеллажи и витрины (пристенные/островные/прикассовые) стоят 50 000 рублей за 2 единицы. 30 000 рублей стоят торговые эконом панели, их количество — 3 штуки. 4 стеллажа для склада (б/у) можно приобрести за 10 000 рублей. Осветительное оборудование в количестве 5 штук стоит 12 000 рублей. Оргтехнику и систему автоматизации бизнеса можно приобрести за 80 000 рублей, их количество — 6 штук. Кассовое оборудование и подключение стоят 30 000 рублей, их количество — 7 штук. За рекламную вывеску, включая дизайн и монтаж, придется заплатить 30 000 рублей. Прочие расходы, включающие видеонаблюдение, канцелярию, корзинки, элементы декора, униформу сотрудников и т.д., обойдутся в 20 000 рублей. Всего на все это потребуется 282 000 рублей.
Для работы магазина необходимо наличие управляющего, линейного и вспомогательного персонала. Возможность руководить магазином или выполнять функции управляющего может быть поручена предпринимателю. Продавцы-кассиры и консультанты выступают в роли линейного персонала. Для эффективного функционирования магазина площадью от 50 квадратных метров рекомендуется наличие как минимум двух сотрудников на месте во время рабочего дня.
В общей сложности требуется пять сотрудников, включая четырех продавцов для сменной работы и одного управляющего магазином. Также может потребоваться бухгалтер для удаленной работы или частичной занятости.
Очень важными членами команды являются продавцы-консультанты магазина. Они должны обладать глубокими знаниями в области продукции и, желательно, иметь опыт работы в кондитерской или увлекаться кулинарией. Одновременно с этим, работники должны быть приветливыми и гостеприимными по отношению к покупателям, которые иногда неуверенно обращаются с вопросами к консультантам.
Открываем онлайн-магазин для любителей сладостей
Учитывая рост онлайн-шопинга и изменение покупательских привычек после ограничений, вызванных коронавирусом, интернет-магазин имеет возможность существовать как отдельный проект (с экономией в два раза по сравнению с традиционным магазином), а также работать параллельно с офлайн-магазином.
Игнорирование возможности открыть онлайн-магазин будет ошибочным. В настоящее время услуги по созданию таких магазинов стали доступнее и понятнее, существует множество удобных инструментов для анализа продаж и их стимулирования, а все социальные сети предоставляют возможность интеграции бизнеса на свои платформы.
Сегодня интернет-магазины могут легко загрузить свои товары в свою группу VKontakte и создать удобный выбор самых востребованных товаров в одно касание. Также можно интегрировать свой онлайн-магазин с различными маркетплейсами, например, с Яндекс.Маркетом. Чтобы стимулировать продажи, можно организовать бесплатную доставку при достижении определенной суммы. Можно также запустить почтовую рассылку с обновлениями для постоянных клиентов, используя различные триггеры для различных событий, начиная от напоминания о брошенной корзине до предложения скидки в день рождения.
Для магазина, который продает сладости в физическом месте, доступно широкое разнообразие традиционных методов рекламы. Это включает создание уникального стиля и брендинга, разработку системы лояльности с использованием различных бонусных и скидочных карт, а также рекламу в СМИ, особенно при проведении различных мероприятий, таких как открытие нового магазина или организация мастер-классов для кондитеров. Также важно добавить информацию о магазине на картах Яндекса, Google и 2ГИС, а также следить за отзывами на этих платформах.
Поскольку магазин нацелен на узкую целевую аудиторию, полезно стать активным членом местного кондитерского сообщества. Более близкое общение с клиентами можно организовать через чаты мессенджеров или создав свой собственный канал на YouTube. Ваш выбор способов продвижения зависит от вашего бюджета, амбиций и, конечно же, желаний. Если у вас особого желания заниматься рекламой меньше, вы можете обратить внимание на предложения по открытию франшизы.
Финансовые расчеты
Сухие числа могут испортить даже самую привлекательную и яркую бизнес-идею. При определении цены у вас будут два основных ориентира, которые ограничивают верхнюю и нижнюю границы — это цены у конкурентов и стоимость закупки. Существует возможность выхода за эти ограничения, но только частично. Предположение о высокой цене по сравнению с конкурентами предполагает наличие какой-то уникальности в предложении: уникальный товар, уникальное обслуживание, уникальное место продажи без конкурентов и так далее. Слишком низкая наценка, близкая к стоимости закупки, означает, что вы рассчитываете на большой поток клиентов в магазине.
Инвестиции. Разумно инвестировать в ассортимент и рекламу, сэкономив на остальных аспектах, если это возможно. Инвестиции в магазин размером около 50 квадратных метров с формированием товарного запаса составят около 1,2 миллиона рублей.
Стоимость регистрации и организационных вопросов составляет 10 000 рублей. Для подготовки помещения и проведения косметического ремонта понадобится 100 000 рублей. Затраты на оборудование и установку вывески составляют 248 000 рублей. Необходимо потратить 550 000 рублей на первоначальную закупку товаров. Рекламные расходы, включая продвижение в социальных сетях, акцию открытия и рекламу в СМИ, составляют 100 000 рублей. Аренда торгового помещения площадью 45 квадратных метров на два месяца обойдется в 180 000 рублей. Остальные расходы, составляющие около 10% от общей суммы, оцениваются в 100 000 рублей. Общая сумма затрат составляет 1 288 000 рублей.
Предположим, что ваш магазин будет иметь средний чек в размере 2 000 рублей в день. Для достижения прибыли в 1 миллион рублей вам потребуется продавать 15 средних чеков в день.
Расходы могут быть разделены на две категории: постоянные (например, аренда, коммунальные услуги, обслуживание сайта) и переменные (например, стоимость закупок, упаковка, дополнительные выплаты сотрудникам). Предполагая, что ваша наценка составляет 70%, аренда составляет 90 тыс. рублей, расходы на персонал — 150 тыс. рублей, реклама и коммунальные услуги — еще 20 тыс. рублей, с оборотом в 1 млн. рублей, расходы составят 860 тыс. рублей.
Учитывая налоги по системе УСН в размере 15% (доходы минус расходы), чистая прибыль магазина составит около 120 тыс. рублей. Таким образом, прибыль может окупиться за год при данных условиях.
Возможности для увеличения дохода
У магазинов, подобных этим, имеется множество дополнительных источников дохода и монетизации своих знаний в сфере кондитерского дела. Отдельно от них можно получать прибыль в размере не менее 100 тыс. рублей.
Варианты дополнительного дохода:
Выполнение индивидуальных заказов на изготовление тортов и выпечки;
Предоставление услуги печати съедобных фотографий и рисунков (на вафельной, сахарной бумаге и других материалах);
Проведение мастер-классов по искусству кондитерства. Как правило, участники мастер-классов становятся клиентами магазина, где приобретают необходимые инструменты и материалы на значительные суммы.
Находясь в процессе развития своего бизнеса, вы имеете возможность выбрать разные пути расширения своей деятельности. Например, стать центром искусства кондитерства, предлагая широкий ассортимент ручной работы и организацию праздничных мероприятий. Также вы можете выбрать путь масштабирования, открывая новые магазины и создавая собственную сеть, продавая товары для организации праздников. Варианты развития не противоречат друг другу и могут быть осуществлены одновременно.
Маркетинг, как рекламировать свой магазин
Маркетинг — неотъемлемая часть успешного бизнеса, включая магазины товаров для кондитеров. Эффективная реклама поможет привлечь новых клиентов и увеличить продажи. С чего начать?
Во-первых, определите свою целевую аудиторию. Кто в основном будет покупать товары для кондитеров? Возможно, это профессиональные кондитеры или домашние любители выпечки. Проведите исследование рынка, чтобы понять потребности и предпочтения вашей аудитории.
Следующий шаг — создание уникального бренда. Разработайте логотип, название и слоган, которые будут ярко выражать вашу компанию и ее ценности. Используйте эти элементы на всех материалах рекламы: на сайте, в социальных сетях, на упаковке товаров. Один из самых эффективных способов привлечения клиентов — онлайн-маркетинг. Создайте качественный сайт с описанием всех доступных товаров и услуг. Оптимизируйте его для поисковых систем, чтобы потенциальные клиенты могли легко найти ваш магазин.
Не забывайте о социальных сетях. Создайте аккаунты в популярных платформах, таких как Facebook, Instagram, Pinterest. Регулярно публикуйте фотографии и видео ваших товаров, демонстрируя их качество и привлекательность.
Независимо от того, насколько хорош ваш онлайн-маркетинг, не забывайте о традиционной рекламе. Распечатайте брошюры и визитки с информацией о вашем магазине и раздавайте их на выставках или специализированных конференциях. Также подумайте о возможности проведения акций или специальных предложений для клиентов. Это может быть скидка на определенные товары или услуги, бесплатная доставка или бонусная программа для постоянных покупателей.
Плюсы и минусы магазина товаров для кондитеров
При выборе магазина для покупки товаров для кондитерства важно учитывать не только его ассортимент, но и другие факторы. В данном разделе мы рассмотрим основные плюсы и минусы таких магазинов.
— Один из главных плюсов магазина товаров для кондитеров — это возможность приобретения всего необходимого в одном месте. Такие магазины предлагают широкий выбор ингредиентов, инструментов и аксессуаров, что экономит время и силы на поиски нужных товаров. Кроме того, они обычно имеют оптимальные цены благодаря большому потоку клиентов.
— Еще одним преимуществом является наличие квалифицированного персонала или консультантов, которые помогут подобрать нужные ингредиенты или дадут полезные советы по использованию новых продуктов или техникам работы. Это особенно важно для начинающих кондитеров, которые еще не имеют достаточного опыта.
— К минусам можно отнести ограниченный ассортимент некоторых магазинов. Несмотря на то, что большинство предлагают широкий выбор продуктов, некоторые редкие или экзотические ингредиенты могут быть недоступны. В таких случаях придется искать альтернативные поставщики.
— Еще одним недостатком может быть отсутствие удобной доставки или высокая стоимость доставки товаров. Если магазин находится далеко от вашего местоположения или у вас нет возможности самостоятельно забрать покупку, это может стать проблемой.
В заключение, выбор магазина для покупки товаров для кондитерства — важный шаг, который следует осуществлять с учетом не только ассортимента, но и других факторов. Возможность приобретения всего необходимого в одном месте и поддержка квалифицированного персонала являются главными плюсами таких магазинов. Удачи в открытие своего дела!
Понравился пост? Поделитесь им в социальных сетях. Спасибо!
Пост прочитан: