Изготовление пиццы
Что чаще всего заказывают в продуктовых магазинах с доставкой на дом? Конечно пиццу, именно
пицца стала в последние 2-3 года одним из самых популярных продуктов Россиян. Конечно можно
долго спорить о вреде и пользе данного продукта но эта идея бизнеса о другом. Больше всего
интересует финансовая составляющая данного вида бизнеса.
Как стартовать в этом деле? Необходим капитал в размере 15 тысяч долларов США и трудолюбие.
На получение всех возможных разрешений и согласований (к примеру, от СЭС в первую очередь) уйдет приблизительно два-три месяца. На сертификацию продукции придется потратить до $2 тыс.
Для производства необходимо помещения площадью 60 кв. м., подходит какой-нибудь цех в столовой, булочной, кулинарии и т. д. Минимально необходимое оборудование обойдется в $7—8 тыс. Делать пиццу не так просто. Необходимое сырье можно приготовить заранее — тесто замесить, колбасу и овощи нарезать, сыр натереть.
После того как диспетчер принял заказ, повару остается только заполнить тестом форму, намазать
ее томатной пастой и добавить ингредиенты. Это занимает минут пять. Еще 12—15 минут — на выпечку и упаковку. Все продукт готов! На производстве должны быть заняты два-три повара, при
круглосуточной доставке — четыре; плюс три курьера и диспетчер.
Себестоимость пиццы низка, а маржа может достигать 100 и более процентов. Сейчас рентабельность пиццерий «на колесах», по оценкам экспертов, может достигать 60%, минимальная рентабельность держится на уровне 30%.
Доставка пиццы увеличивает ее себестоимость на 15—17%, а без учета затрат на оплату труда
курьера — на 8—9%. Зимой по понятным причинам доставка более проблематична, расходы на нее
могут вырастать на 30%. Доставка пиццы и ее производство — это два совершенно разных бизнеса,
которые большая часть операторов рынка объединяет в силу необходимости.
Некоторые производители используют сами пиццу не доставляют, обращаются в курьерские службы для доставки. Есть вариант нанять 1-2 курьеров, студентов к примеру, и они уже доставляют пиццу в общественном транспорте в герметичной упаковке. Существуют и фирмы-посредники, которые сами
приготовлением еды не занимаются, а лишь развозят заказы по договорам с конкретными ресторанами.
Услуга по доставке еды на дом теоретически интересна многим ресторанам, она дает рекламу и
позволяет предложить дополнительный сервис постоянным клиентам. Но организовать ее по силам далеко не всем. Ведь для этого надо оборудовать офис с
многоканальной телефонной линией, набрать штат операторов, водителей, секретарей и т. д.
В то же время транспортная компания, которая помимо пиццы может развозить, к примеру, цветы, посылки и т. д., избавлена от расходов, связанных с производством.
Сегодня очевидно, что сравнительно невысокий порог входа на рынок, неразвитость рынка и возрастающая популярность пиццы с доставкой на дом обещают неплохие прибыли. Дерзайте!