Производство и продажа чипсов
Чипсы это сублемированный продукт, и любой врач скажет вам что такой продукт негативно
сказывается на здоровье человека, если конечно потреблять чипсы регулярно. Но не смотря на это
данный продукт пользуется спросом. Большинство российских производителей выпускают так называемые экструдированные чипсы, или восстановленные. Они изготавливаются из
полуфабрикатов — картофельных хлопьев, гранул или крахмала. Среди всех видов сухих закусок экструдированные чипсы являются чемпионом по «сухости» и содержат существенно меньше жиров и калорий, чем их картофельные
«собратья».
Рынок растет с каждым годом, конкуренция конечно высокая но ниша не совсем занята, есть
возможность преуспеть в этом бизнесе.
Что необходимо для открытия этого бизнеса?
1) Для организации небольшого цеха по выпуску чипсов производительностью 600 кг в смену потребуется помещение площадью порядка 150- 200 м2.
Оно должно быть расположено не менее чем в 100 м от ближайшего жилого дома. К помещениям, в которых предполагается вести деятельность по изготовлению чипсов, предъявляются те же санитарные требования, что и к любым другим, предназначенным под пищевые производства.
Обеспечивают электроснабжение, водоснабжение, канализацию и вентиляцию. Нужно также позаботиться о пожарной безопасности соответственно установленным законодательством требованиям.
2) Оборудование для производства продуктов выпускают отечественные предприятия.
Как правило, отечественное оборудование дешевле импортного в 4-5 раз и более, но оно требует постоянного технического обслуживания, а современное импортное более надежное и простое в эксплуатации, вся линия управляется одной кнопкой. загружается в подающий транспортер, а затем проходит непрерывный технологический цикл. По завершении обжаренные и ароматизированные чипсы попадают в упаковочную машину, где фасуются в пакетики с ламинированным покрытием, обычно весом от 20 до 200 г.
3) Чаще всего для производства чипсов используется полуфабрикат
, на 60-70% изготовленный из прессованного картофельного крахмала под названием пеллеты.
Пеллеты представляют собой небольшого размера, примерно 2x2 см, плоские пластинки, по форме они могут быть прямоугольные или фигурные - в виде спиралек, облачков и пр. Кроме пеллет в технологическом процессе должны участвовать растительное масло и ароматизаторы. Последние позволяют придать чипсам разнообразные вкусы: сырный, укропный, бекона и пр.
4) Для обслуживания технологической линии производительностью 600 кг чипсов в смену требуется три оператора.
Кроме того, в цехе нужен технолог, который следит за качеством сырья и готовой продукции. Необходим также механик по оборудованию. В небольшом цехе он может совмещать свою деятельность с обязанностями одного из операторов.
5) Чипсы можно поставлять и напрямую в розничные торговые предприятия, и в оптовые фирмы. В
крупных городах, где на конкурирует множество марок, как российских, так и зарубежных, нелегко наладить сбыт, активнее всего идут продажи провинции, где недорогой качественный товар
отечественных производителей пользуется большим спросом, чем продукт зарубежных компаний,
стоимость которого заметно "утяжеляют" значительные затраты на рекламу.
Важно представить товар в большом количестве торговых точек, это повышает объем продаж и работает как своеобразная реклама - на узнаваемость марки.