Свое дело: выращивание и продажа миндаля
Чего только не выращивают в России сегодня. Это и традиционные культуры, которые испокон веков выращиваются на просторах страны. Также в последнее время стали все чаще выращиваются культуры, совсем нетипичные для наших широт. Благодаря усилиям селекционеров теперь многие культуры, которые любят теплый и влажный климат, сейчас могут спокойно расти даже в холодных районах. На Юго-Западе России климат относительно теплый, поэтому в этом регионе могут расти теплолюбивые растения.
Именно в этом регион можно культивировать те культуры, которые пока что приходится привозить из-за границы. Если же их выращивать в России, то стоимость может быть значительно ниже. И одна из таких культур – миндалевое дерево.
Технология выращивания миндаля
Прежде, чем начинать работать, необходимо будет зарегистрироваться как частный предприниматель. Это необходимо в том случае, если участок земли по площади превышает один гектар. Если участок меньше, то можно и без регистрации обойтись. В этом случае не придется платить налоги. Ведь такая деятельность считается личным подсобным хозяйством. Для того, чтобы выращивать миндаль в промышленных масштабах, то нужна обязательная регистрация либо в качестве индивидуального предпринимателя, либо юридического лица. Чтобы немного уменьшить налоги, можно воспользоваться специальной формой, близкой к ИП.
Это крестьянско-фермерское хозяйство (КФХ). В этом случае уплата налога производится по льготной схеме. Предпринимателю нужно платить только единый сельскохозяйственный налог (ЕСХН). Зарегистрироваться можно в местной налоговой инспекции, либо в организации, которая выполняет такие функции. Код этого вида деятельности (ОКПД 2)01.25 Плоды прочих плодовых деревьев, кустарников и орехов. Как правило, регистрация происходит без особых сложностей. По времени вся процедура занимает до месяца и обойдется примерно в 20 тысяч рублей (примерно половина из них – госпошлина).
Как только все вопросы с регистрацией решены, можно начинать искать подходящий участок. Наиболее благоприятные условия для миндаля – это юг России. Там могут расти природные сорта, которые не подвергались вмешательству селекционеров. В других регионах они расти не смогут. Поэтому сегодня выведены новые сорта, которые адаптированы к климатическим условиям центра России. Кроме этого, были выведены и зимостойкие сорта.
Эти растения могут плодоносить даже при двадцати градусах мороза. Правда, для промышленного использования эти сорта мало подходят, поэтому лучше всего заниматься разведением миндаля в южных регионах. В северных широтах подобным могут заниматься разве что садоводы-любители на дачных участках. Они не стремятся извлекать прибыль из этого, часто их привлекает красивое цветение.
Миндаль представляет собой небольшое дерево. Хотя некоторые сорта вообще кустарники. Благодаря мощной корневой системе миндаль не нуждается в плодородной почве. Это может быть довольно бедный грунт, но тогда нужно предварительно внести удобрения. Совершенно нет необходимости арендовать участки земли на черноземах. Это могут быть и другие грунты. Максимальная стоимость аренды земли в южных района составляет около 3,5 тысяч рублей. Не нужно брать сразу большую площадь. Для начала хватит и 5 гектаров. В этом случае аренда обойдется в 10 тысяч рублей.
Как правило, для разведения используют вид Prunus dulcis, род слива. Не удивляйтесь, миндаль действительно родственник алычи и сливы. Поэтому плоды миндаля – это не орехи, как многие считают. Это ягоды. Также существует горький и сладкий миндаль. Эти сорта разводятся для разных целей. Их использование довольно-таки неравномерное. Сладкий миндаль преимущественно используется в кулинарии, а горький идет в переработку для получения миндального масла. Кроме этого, он в качестве одного из компонентов используется в смесях для пралине и марципана.
В кулинарии миндаль придает блюдам характерный вкус. В чистом виде он не многим нравится. У него приятный специфический запах. Некоторым он напоминает цианистый калий. Жмых этого растения ядовитый, поэтому его не употребляют в пищу ни люди, ни животные. Его остается только выбросить. Можно еще на лекарства отправить на переработку для изготовления лекарств. На площади в 5 гектаров можно посадить разные сорта, лучше сладкие.
Но и горький миндаль тоже не стоит полностью игнорировать. Таким образом, вы сможете удовлетворить потребности разного круга потребителей, а также производить некоторую продукцию самостоятельно. Из миндаля можно готовить различные напитки: начиная от молока и заканчивая ликерами. Например, ликер Амаретто, где в числе компонентов используется горький миндаль.
Для разведения редко используют семена миндаля. Намного разумнее приобрети молодые саженцы. Они продаются в питомниках крупных агропромышленных предприятий. Одно такое деревце будет стоить около 250 рублей. Еще до начала посадки нужно распланировать будущий сад. Лучше всего размещать саженцы по несколько растений в группе, что позволит упростить уход за ними. Одному растению нужно примерно 35 квадратных метров площади.
Если произвести расчеты таким образом, то на участке поместится около 280 деревьев. Если рассчитывать на гектар, то получится 70 тысяч рублей на посадку. Соответственно, на 5 гектаров это будет 350 тысяч. Благодаря своей неприхотливости миндаль способен расти даже на каменистой почве, а также на глинистой или суглинистой. Единственное, что может повлиять – так это уровень содержания солей, а также кислотных соединений. Поэтому для повышения урожайности лучше всего предварительно внести в почву азотные удобрения, а калийные и фосфорные несколько позже. Очень хорошо стимулируют рост саженцев навоз и другие органические удобрения.
Саженцы следует размещать так, чтобы рядом были деревья и кустарники других сортов. Это необходимо для более эффективного опыления, а также чтобы улучшить свойства плодов. Некоторые сорта миндаля могут опыляться благодаря другим деревьям своего же вида. Полезным может быть размещение рядом саженцев, близких по роду, но являющихся доминирующими. Кроме этого, большую помощь оказывают насекомые. Потому очень не лишней будет пасека в миндалевом саду. Пчелы будут опылять деревья, и при этом производить качественный мед. Пчеловоду не придется искать поля для пчел, все будет в одном месте.
Если рядом посадить другие медоносные растения, то и пасека сможет приносить немалый доход. И это произойдет не только за счет количества меда, но также и его большего разнообразия. Кроме пасеки, урожайность миндалевого сада можно повысить, если установить систему искусственного орошения. Постоянное поступление влаги в умеренном количестве скажется очень благоприятно. И это притом, что вообще миндаль устойчивый к засухе. Единственное, что может погубить миндаль – так это грунтовые воды, которые расположены близко к поверхности.
Миндаль подвержен влиянию тех же вредителей и болезней, что и слива. Хотя есть и специфические, свойственные в основном миндалю, вредители. Один из них – сливовая толстоножка. Она окукливается в семенах, а ее гусеницы портят растения. Есть и другие вредители. Это миндальный семяед и миндальный листовой пилильщик. От заболеваний растения лучше всего лечить традиционным способом. Для этого нужно убирать опавшие листья и больные плоды до того, как начнется сбор урожая.
Это если участок не превышает размера дачи. При площади в несколько гектаров более целесообразно использовать пестициды и прочие препараты против вредителей. Помимо этого, необходимо постоянно заботится об удобрении, чтобы повысить устойчивость растений к воздействию вредителей. За садом нужно постоянно ухаживать, иначе на урожай можно не надеяться. Как и с любыми плодовыми деревьями, не стоит рассчитывать на быструю окупаемость такого бизнеса. Следует учитывать, что саженцы начнут плодоносить только через 3-5 лет. До этого времени даже цветение будет не каждый год. Самое обильное плодоношение будет с десятого по пятнадцатый год жизни сада. Хотя и после этого времени деревья могут плодоносить еще несколько десятков лет. Это не тот бизнес, который позволит быстро получить прибыль. Скорее всего, это надежная инвестиция в будущее. Лучше всего совмещать возделывание сада с другой деятельностью. Опытные фермеры так и поступают.
На 5 гектарах может расти до 1400 деревьев. Плоды на них образуются группами, поэтому с одного дерева можно собрать до 15 кг плодов. Под этим подразумеваются уже очищенные зерна, то есть готовая продукция. Наибольший урожай составлял около 80 кг с дерева. Такой обильный урожай возможен в тех регионах, где для миндаля существуют природные условия. Хотя и там средний показатель около 15 кг, так что это — прекрасный результат.
Цветение миндаля начинается довольно рано. Поэтому, если внезапно наступает похолодание, что весной бывает часто, то урожай может погибнуть. Из-за того, что опыление происходит от других растений, то нужно много насекомых-опылителей. Поэтому плоды миндаля созревают только в конце лета, либо даже в начале осени. Это зависит от сорта дерева. Плод миндаля – костянка. А не орех. Часто в кулинарии миндаль причисляют к орехам, что ошибочно. По-видимому, так получается из-за того, что каждое семя вокруг окружено твердым околоплодником, который удаляют. Миндаль продают либо свежесобранным, либо уже очищенным.
Поэтому с гектара сада можно собрать 4,2 тонны плодов. С 5 гектаров эта цифра составит 21 тонну. По стоимости: импортный миндаль стоит 400-500 р. за кг. отечественный же можно продавать по 300-350 рублей. Это поможет удержать конкурентоспособность продукции. Единственное условие – качество не должно уступать импортному миндалю. При таких расчетах доход в год со всей продукции будет 6 миллионов 300 рублей. Это если продавать по 300 рублей за килограмм. Для производств такая цена будет более привлекательная, чем импортный аналог. Таким образом, выращивание миндаля – достаточно выгодное и перспективное вложение. Особенно это будет выгодно в том случае, когда есть многопрофильное хозяйство.
Как производить марципан
Чтобы зарабатывать, не обязательно продавать сами плоды. Если вы выращиваете горький миндаль, то можно производить марципан в домашних условиях. Это идеальный вариант для семейного фермерского хозяйства. Таким образом, марципан может быть еще одной возможностью для дохода. В Европе это достаточно распространенная практика. Постепенно и в нашей стране тоже укореняется подобная практика. Это хорошая возможность сэкономить на сырье. Это значит, что есть возможность производить более дешевую продукцию, которая бы не уступала в качестве.
По сути, марципан – это миндальная мука, смешанная с сиропом или сахарной пудрой. По этому поводу существует старинная легенда. В голодные времена, когда не было другой еды, зерна миндаля перемалывали на муку, и потом из нее выпекали хлеб. Через некоторое время марципан стали считать продуктом для избранных, деликатесом. Пралине – это зерна, которые измельчили и обжарили в сахаре. Домашнее производство можно наладить, если приобрести небольшую мельницу, чтобы перемалывать зерна на муку. В результате получится пастообразная масса с приятным запахом и вкусом.
Такие качества получаются благодаря влиянию горького миндаля. Может быть, именно поэтому марципан часто называют кулинарным пластилином. Срок хранения этой массы до двух недель. При этом она хорошо окрашивается, поэтому из нее можно делать всевозможные блюда любого размера, цвета и формы. В Европе очень популярные фигурки, которыми украшают праздничные торты. Также из него можно делать и самостоятельные блюда. Управиться с марципаном не сложно. Если кулинар может делать фигурки из теста, то из марципана сделать их будет еще легче. А этот навык позволит ему делать украшения даже для самых сложных блюд.
Если посмотреть на весь процесс, то очевидно, что при производстве часть миндаля пойдет на продажу, другая часть будет использована фермером для производства марципана. Для этого семена перемалывают в муку. Но горькие зерна нужно перемалывать отдельно от сладких. После этого добавить в них сахарный сироп, сахар песок, взбитые на пену яйца, а также красители и ароматизаторы. Соотношение компонентов зависит от рецепта. Крупные фабрики считают такие рецепты коммерческой тайной, не подлежащей разглашению. Но так как основные ингредиенты, в принципе, известны, то на их основе можно придумывать собственные рецепты.
Из готовой массы можно лепить разнообразные фигурки. Тут уже нужно только включить фантазию. В настоящее время спрос на такую продукцию еще не очень большой. Хотя если организовать качественную рекламу, то можно найти клиентов для этой марципана. Опытные кулинары смогут оценить такой способ украшения блюд. В дальнейшем можно работать не только по заявкам, но и продавать их в собственном магазине. Там же можно будет выставлять работы.
Поначалу, когда на такой размах еще не хватает средств, можно объединиться с другими кондитерскими, чтобы размещать продукцию у них. Само слово марципан знают многие, оно ассоциируется с чем-то вкусным, эксклюзивным и необычным (а смысл слова обозначает «мартовский хлебец»). Такая фабрика дома – это не просто дополнительный заработок. Это также отличная возможность занимать относительно свободную нишу. На сегодняшний день намного проще привезти в страну импортный миндаль и заниматься его продажей, чем доставлять и продавать марципан. Тем более, что этот продукт быстро портится. Есть некоторые предприятия, которые предлагают подобные услуги.
Но очень часто они вместо марципана используют откровенный суррогат – молотые грецкие орехи либо абрикосовые косточки. Согласитесь, это совершенное не то, что нужно. Поэтому у вас есть возможность стать чуть ли не первыми на этом рынке. Ведь, производя марципан из отечественного сырья, можно предложить марципан по вполне адекватной цене. К тому же, марципан тоже может быть разный, и это зависит от процентного содержания в нем миндалевой массы. В самых распространенных сортах его не более 25%, а в дорогих и элитных может быть и до 70%.
Понравился пост? Поделитесь им в социальных сетях. Спасибо!