Как заработать на корейской морковке и заливной рыбе

Редко какое застолье в нашей стране обходится без селёдки «под шубой», оливье, корейской морковки и других салатов. И если раньше все эти блюда, кроме последнего, обычно готовили самостоятельно, то сейчас их можно приобрести во многих магазинах.

Перспективы бизнеса на корейской моркови и заливной рыбе

Спрос на различные виды салатов и других схожих блюд постоянно растет, соответственно, увеличивается и количество салатных цехов (до 25% в год). Рентабельность данного вида бизнеса составляет примерно 40%. Пионерами этого рынка в нашей стране были корейцы, продававшие морковку, спаржу, грибы и др. Затем к ним присоединились и наши соотечественники.

В основном это было кустарное производство. Сегодня большинство производителей имеют производство, оснащенное специальным оборудованием. Для открытия такого цеха необходимо $120 000 – 200 000 (закупка оборудования, сырья, холодильников, транспорта, аренда). Производительность может достигать 200 кг салатов в час, давая ежемесячный доход около $10 000. Период окупаемости – около 2 лет.

Ассортимент салатных цехов обычно составляет около 40 наименований, из них 40% это «классика» — оливье, селёдка «под шубой», — корейские салаты, остальное – различные дорогие салаты (от 200 руб.), пользующиеся все большей популярностью. Кроме того, производители начинают готовить и «несалатные» блюда – холодцы, быстрозамороженные борщи и супы, блюда японской кухни и др. Салатный бизнес имеет сезонные колебания. Наибольший спрос на эти продукты зимой, особенно в праздники, летом многие предпочитают сами готовить эти блюда.

Основные потребители этого вида продуктов – работающие женщины, которым некогда готовить, холостяки и офисные работники, заедающие корейской морковкой лапшу быстрого приготовления во время обеда. Крупные цеха с большим ассортиментом и хорошей репутацией работают с сетевыми магазинами, остальные – с небольшими магазинами. Поскольку срок реализации салатов не превышает 36 часов, обычно на производстве работают 2-3 смены – чтобы утром можно было
доставлять в магазины свежие салаты. У всех сотрудников должны быть сан. книжки с специальное образование.

Простой процесс приготовления, быстрый оборот средств, динамично растущий спрос – все это говорит о том, что производство салатов – перспективный и привлекательный вид бизнеса.