Производим и продаем свежеотжатый сок
Существуют два основных типа организации этого бизнеса: создание небольших торговых точек (juicebar) в торговых центрах,
местах отдыха, гостиницах, и т.д., либо установка машин в отделах супермаркетов. Остановимся подробней на первом варианте.
Для небольшого частного бизнеса он наиболее подходит. Вы сможете предложить
своим покупателям максимальный ассортимент "живых" соков в стаканчиках или бутылках (обычно используются две соковыжималки:
одна для цитрусовых, вторая - универсальная, способная приготовить сок из фруктов и овощей).
При этом придётся оплачивать труд продавца и площадь (4,5 - 5 метров кв.)
изучали поведение и мотивацию потребителя в процессе принятия решения о покупке свежего сока. Благодаря этому нам удалось
сделать главный вывод - покупательская реакция очень сильно зависит от самого процесса приготовления сока!
Например, покупатель неактивно реагирует на столик с бытовой либо неавтоматической соковыжималкой. Этому есть целый ряд
объяснений: фрукты разрезаются вручную, дольки прижимаются к экстрактору руками. В целом процесс не производит
благоприятного впечатления и, как следствие, покупатель менее расположен к покупке.
Организация бизнеса с использованием профессионального оборудования требует более высоких затрат на начальном этапе (цены
на автоматические соковыжималки профессионального уровня – ZUMEX, ZUMMO или ORANFRESH начинаются от 2000 долларов), но
позволяет достичь максимального экономического эффекта за счет эстетичности процесса и его скорости, качества продукта и
надёжности оборудования.
Чтобы оценить рентабельность бизнеса по продаже свежего апельсинового сока, проведем ряд несложных подсчетов. Выход сока
составляет 40-50% от исходного веса фруктов. Стоимость стандартной 15 кг. коробки апельсинов составит порядка 330 рублей
(22 рубля за 1 кг.). Из нее получится не менее 6 литров сока.
Соответственно, себестоимость 6 литров – 330 рублей, 1 литра - 55 рублей, 200 гр. стаканчика не более 11 рублей. (При
переработке очень свежих апельсинов себестоимость 200 гр. стаканчика не превышает и 9 рублей!). Минимальная стоимость
бутылочки свежеотжатого сока емкостью 0,5 литра в Москве составляет 75 рублей (т.е. 150 рублей за 1 литр).
В пересчете на 200 гр. стаканчики – 30 рублей. При стоимости 1 литра сока 150 рублей и себестоимости 55 рублей, наценка
составит 172%, т.е. при продаже 1 литра сока заработаете 95 рублей, или около 3,1 USD.
Если расположить точку в хорошем месте, в день можно продавать от 20 до 40 литров сока (т.е. перерабатывать от 3 до 7
коробок апельсинов). При продаже 20 литров сока в день (т.е. при выручке всего 3000 рублей) Ваша ежемесячная прибыль
составит порядка 1860 USD. Исключив стоимость доставки фруктов, аренду и заработную плату персонала, Вы получите чистые
результаты расчетов.